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童年的味道!外酥內軟的麻花,超簡單

我比較偏愛軟的麻花,不太喜歡吃脆脆的那種,種草了很久,終於有機會實踐了,而且這次綜合了許多方子最終找到了屬於自己的零失敗方子!

食材

步驟

1、把除麵粉外的所有材料混合均勻

2、倒入麵粉裏揉勻,可能會比較粘手,沒關係使勁的蹂躪你的麵團,像手揉麵包一樣!但是可以不那麼嚴格的揉到完全階段!

3、揉好後加入黃油,繼續揉,揉成不粘手和麵板就行,不用必須追求手套膜,這個麻花可以不那麼嚴格!

4、揉好後溫暖處發酵1到1.5倍大!

5、發好後,麵板撒上薄薄的麵粉,排氣後分成16等分,我做的是矮胖子麻花,如果想做大麻花的請自己酌情!

6、邊搓條邊醒發,然後向一個方向擰緊,末端塞到空空裏!

7、都擰好後蓋保鮮膜醒發,大概30分鍾左右能發好,中間翻一下麵,使兩邊都能充分發酵!直到發成白胖子!

8、這是發好的狀態,手拿起會感覺明顯變輕啦!

9、下麵就可以下油鍋炸了,油溫控製在160度,沒有溫度計的請看圖片剛下鍋周圍的泡泡,要求必須下鍋就能馬上浮起!

10、炸至金黃色就來吃吧,剛出鍋的麻花好吃的不要不要的,但是注意不要燙到,即使涼了也不會發硬!

小貼士

1.油炸的溫度很重要,因為麻花含糖,所以油溫高了很容易外麵糊了裏麵還沒熟,油溫低了麻花吸油又太多

2.此方含水量大,新手可能出現麵團粘手情況,請使勁的揉吧!

3.這個配方我是給孩子做的,而且可能大家蜂蜜不一樣,所以有的反應不太甜,自己可以酌情➕糖

4.有的拿烤箱烤的據說也不錯,我沒試過,不過我認為不炸就成麵包啦!

5.關於黃油能不能用植物油代替,我沒試過所以真的不能回答你們不放黃油什麼的行不行!

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